Généralement, l’activité d’un traiteur consiste à préparer et à cuisiner des plats de réceptions, ou des plats de restaurants.
Toutefois, ce type de métier ne s’improvise pas, surtout si vous souhaitez vous lancer en tant qu’auto-entrepreneur. En effet, il vous faudra anticiper les démarches à suivre, ainsi que les conditions à remplir afin de pouvoir maximiser vos chances de succès.
Voyez à travers cet article tout ce dont vous devez savoir pour devenir traiteur.
Les qualités requises pour devenir traiteur
Le métier de traiteur nécessite un diplôme dans ce domaine, ou de disposer d’au moins trois ans d’expérience professionnelle dans ce secteur, avec les qualités et compétences ci-dessous :
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- Être passionné par la cuisine : très important, car la majeure partie de vos journées consistera à élaborer des plats. D’ailleurs, il est impératif de maîtriser les diverses techniques de base culinaires, et de faire preuve d’innovation pour la fidélisation de votre clientèle ;
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- Avoir une bonne fibre commerciale : la rentabilité de votre activité dépend entièrement de votre stratégie marketing pour la vente de vos plats et de vos prestations de services ;
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- Être un bon logisticien : vous devez savoir gérer vos provisions ainsi que vos stocks, afin d’éviter tout gaspillage pour pouvoir dégager des marges plus importantes ;
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- Avoir le sens du relationnel : vous devez avoir la capacité d’écoute et de compréhension d’autrui. Entre autres, vos mots d’ordres devront être synonymes d’offrir, d’aider, de faire plaisir, et d’empathie !
Traiteur fixe ou traiteur itinérant : lequel choisir ?
Dans le domaine du service traiteur, on peut citer deux grands types :
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- Le traiteur fixe : qui consiste à préparer différents mets et plats à emporter, ou à consommer sur place, dans votre propre restaurant ou boutique.
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- Le traiteur itinérant : qui assure différentes prestations évènementielles sur commande (mariages, baptêmes, banquets, séminaires d’entreprises, etc.).
Toutefois, avec la forte concurrence dans ce secteur, presque tous les traiteurs sont polyvalents. De ce fait, si vous comptez également vous lancer dans de tels projets, vous avez intérêt à offrir un catalogue complet de prestations et de tendances culinaires, pour faire face à la concurrence.
Quelle est la structure juridique à choisir pour devenir traiteur ?
Dans le cadre légal, trois options s’offrent à vous pour la structure juridique d’un service traiteur :
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- La micro entreprise: si vous êtes un entrepreneur individuel. Cette structure vous permet de bénéficier des démarches de création simplifiées, car vous n’avez pas à rédiger de statuts, ni à tenir une comptabilité rigoureuse comme pour les autres sociétés commerciales. En effet, vous n’aurez besoin que d’un simple registre de recettes et de dépenses. Toutefois, faites attention, car avec une micro entreprise, votre chiffre d’affaires annuel ne doit pas dépasser 176 200 € HT pendant deux années consécutives. Pour créer votre micro entreprise, il vous faudra déclarer le début de votre activité en remplissant le formulaire P0, en ligne. En annexe de ce formulaire, vous devez également envoyer votre pièce d’identité ainsi qu’une déclaration sur l’honneur de non-condamnation.
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- La société commerciale unipersonnelle (EURL ou SASU) : si vous vous lancez seul dans la création de votre entreprise en étant le seul associé. Elle n’engage pas votre responsabilité au montant des apports que vous avez ajoutés dans le capital social (biens mobiliers ou immobiliers, somme d’argent, etc.). D’ailleurs, la loi ne vous exigera pas un montant minimum ni maximum pour votre capital social. Vous aurez également le choix entre l’impôt sur le revenu et l’impôt sur les sociétés. Par contre, la création d’une société commerciale n’est pas aussi simple que la création d’une micro entreprise. En effet, vous devez non seulement rédiger des statuts, mais aussi remplir le formulaire de création M0, et déposer votre dossier au greffe du tribunal de commerce, afin d’immatriculer votre société.
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- La société commerciale pluripersonnelle (SARL et SAS) : si vous souhaitez vous associer à une ou plusieurs personnes. Elle présente les mêmes avantages et inconvénients que la société unipersonnelle. Sauf qu’un gérant de SARL détenant plus de 50% des parts sociales relèvera d’un régime de sécurité sociale des indépendants, et non comme un travailleur salarié.